八尾在来種にこだわる理由

在来種を荒廃させずに守り続けるのは大変難しいことです。

しかしながら、八尾の蕎麦農家さんは八尾在来種を作ることに尽力しています。

そこまで八尾在来種にこだわる理由は、八尾在来種が特別に美味しいからです。

八尾在来種は小粒で実の詰まりがよく、旨味が凝縮されており、香りと甘み、強い粘り気があります。

さらに、化学肥料・農薬を一切使用していないので、小さいお子様にも安心して食べていただけます。

当店の蕎麦は、八尾在来種を石臼で挽き、完全手打ちにてご提供しております。

殻ごとそのまま手臼で挽くことによって蕎麦丸ごとの風味を存分に楽しんでいただきたいという想いから、

当店のお蕎麦は石臼挽き・完全手打ちでご提供しております。

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一人でも多くの方に蕎麦を知ってもらいたい

富山にいながら、八尾在来種の蕎麦の美味しさを知らないお客様に一人でも多く八尾在来種を知っていただきたいです。

八尾在来種の蕎麦粉を使った色々な商品を作って、様々な形で蕎麦を楽しんで頂ければと思っております。

また、お客様と蕎麦栽培の体験ができるようなイベントも今後予定しております!

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