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蕎麦の種蒔き

  • anema01206
  • 2021年6月17日
  • 読了時間: 1分

今年から、蕎麦作り初挑戦です。一般的に蕎麦は夏蕎麦、秋蕎麦と、二毛作です。

福籠の蕎麦は、8月に種子をまき、11月には収穫ー乾燥ー選別ー丸抜きー製粉となります。11月には収穫なので、秋蕎麦になります。11月から、約1か月は、俗に言う新蕎麦となります。新蕎麦になると、若草色の蕎麦となり、風味が増し、目にも鮮やかで、そば打ち職人にも、打つのが心待ちになのです。捏鉢にそば粉を測り入れ、1滴の水を落としただけで、蕎麦の香りがプーンとして💕ワクワクします。 

そば打ち職人にしか味わえない瞬間です。

今から、種蒔きが楽しみです。


 
 
 

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アセット 7.png

―発酵おばんざいと蕎麦 福籠―
住所:富山市山室303-28
電話:076-422-7607
営業時間:11:30-14:30

​※L.O:14:30(売り切れ次第終了)
定休日:毎週月曜・火曜日/不定休有

富山県中小企業リバイバル補助金活用事業(令和3年6月30日作成)

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